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教你制作网红螃蟹月饼简单零失败家人吃不够呢

作者:  来源:  日期:2021年09月16日

教你制作红“螃蟹月饼”,简单零失败,家人吃不够,送人倍有面

时间过得真快,一转眼中秋节又到了。中秋节赏月赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗,俗话说:“八月十五月正圆,中秋月饼香又甜”古代月饼仅是一种点心食品。到现在人们逐渐把赏月与月饼结合在一起,寓意家人团圆,寄托思念。同时,月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。

制作广式月饼,需要糖浆,还需要碱水,很多人觉得很麻烦。今天芋儿给大家的这款做法可是相当的简便。无需碱水,无需冷藏醒发面团。直接用的易小焙月饼预拌粉,和成团就能立即制作,省时又省事,实在是太简单了。最关键是第二天就会回油了,味道好极了。家人吃不够。下面就来看看做法吧。一看就会哦。中秋送人倍儿有面,你也试试吧。

螃蟹广式月饼75g能做15个

也有更多的绝望。主场的优势并没有转化成胜势 食材;月饼预拌粉 200克,糖浆 150克,花生油 50克,红豆沙 适量,白莲蓉 适量,咸蛋黄 15个。

制作方法:

1.提前3天,将咸蛋黄解冻之后,放入植物油里浸泡天。这一步很关键。不泡油,做出的月饼蛋黄吃起来很干,味道也不香。

2.将泡好的蛋黄抹上一层白酒,放入180度预热好的烤箱中,烤8分钟取出。我一次性将要做其他月饼的蛋黄,一起泡,一起烤的

3.将糖浆和花生油充分搅拌均匀至乳化状态。

4.将月饼预拌粉筛入,用橡皮刮刀拌匀成团。

5.接下来就是准备馅料。75克的月饼,内馅50克。取一个蛋黄加适量红豆沙,合起来刚好50克。

6.将红豆沙搓园,压扁,将蛋黄包入,收口搓园。

7.陆续将馅料全部包好(我做了红豆沙和白莲蓉两种)再将月饼饼皮面团分成25克一个的小团,搓园。

8.将饼皮面团搓园压扁,将做好的红豆沙蛋黄馅放在饼皮上。收口滚圆。

9.取来螃蟹月饼模具,模具的表面稍微抖撒一点点的玉米淀粉,作为防粘,将包好的月饼放入模具之中。与普通圆形月饼不同的是,这款螃蟹月饼在压模之前,要把饼胚搓的椭圆一些,这样才好往模具里放。

10.再将模具平放在烤盘上,压制成型。在月饼的表面,喷上一层水雾,防高温烘烤的时候裂口。

11.烤箱提前预热180度,将烤盘放入烤箱中,上下火中层烤制5分钟。

12.烤的时候,咱们来制作蛋黄水。取一个空碗,打入鸡蛋,咱取半只蛋清,一个蛋黄就可以了。再倒入20毫升的清水,搅拌均匀后过下筛,蛋黄水就做好了。5分钟之后,将烤盘取出,在表面薄薄的刷一层蛋黄水,切记不要刷太多,否则烤好的月饼花纹不太明显。也不要刷的太少,那样不容易上色。

.刷好蛋黄水的月饼再次放入烤箱中,上下火180度烤15分钟左右。

刚烤好的月饼表皮比较干硬,放置两三天,等月饼回油后,表皮变得油润柔软时再吃,那时口感非常好。

小贴士:

1.把包好的月饼放到干面粉中滚一下,这样稍后在压模的时候,不容易粘模具。

2.烤制的时间和温度根据自己的烤箱而定。

本文相关词条概念解析:

月饼

月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色美食,月饼的形状圆又圆,又是合家分吃,所以它象征着团圆和睦,是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

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