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其中包括Geoffrey Been

作者:  来源:  日期:2022年01月15日

其中包括Geoffrey Beene、Oscar de la Renta、GiorgioArmani、Azzedine Alaia 和Perry Ellis 等 研究:烹饪时应先酒后醋?

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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烹制动物内脏、海味类食物时,一般来说应放一些料酒和醋,但必须注意料酒和醋的投放顺序。料酒有很高的渗透性和挥发性,先放料酒可以渗透到菜肴原料的内部,受热挥发后就能祛除原料中的腥臊气味,增加食物的美味。食醋含有大量的醋酸等有机物,但遇热或与料酒中的醇类相结合,会产生挥发性的酯类物质,如果放醋过早,香味挥发,菜肴就会呈酸涩味

,鲜味就会降低。

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