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教你做福建名菜佛跳墙在家都能品尝福建第一呢

作者:  来源:  日期:2021年09月16日

教你做福建名菜佛跳墙,在家都能品尝福建第一汤,让你食欲大开!

佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。佛跳墙富含营养,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品,那一起来制作吧。

一、佛跳墙

主料:海参4个 鲍鱼若干 素翅50g 花菇10个 虫草花30g

辅料:花雕酒200g 鲍汁50g 大骨高汤500ml 猪蹄筋若干 干贝50g 大贝壳6g 虾仁100g 猪肚适量

制作工艺:

1.准备鲍鱼(干鲍鱼要提前2天泡发)冬虫花(用热水过水)猪蹄筋(洗净切长条)

2.泡发干贝、海参、洗净大贝壳、花菇一部分切块

3.小花菇切花、虾仁、猪肚(先炖10分钟,后捞起来切条块)

4.鱼翅(可买干的,可买我这种)

5.准备一个大炖盅,盅底铺姜片

6.接着放上大贝壳

7.撒上切块的花菇

第三方支付平台在发展过程中催生的多方效益越来越明显。 8.再铺一层猪肚

9.分5角分别放:猪蹄筋、虾仁、海参、花菇、鲍鱼

10.中间放干贝

11.接着放冬虫花、鱼翅,最后倒入大骨高汤

12.在锅里倒入50g鲍鱼汁、200g花雕酒!大火烧开,继续开5分钟,小火10分钟关火闷一会

13.盛起来放在小炖盅里上桌

14.成品图

二、素食佛跳墙

主料:当归适量 桂枝适量 黄芪适量 党参适量 娃娃菜适量 大芋头适量 杏鲍菇适量

辅料:草菇适量 干香菇适量 板栗适量 和田枣适量 素蚝油两大勺 盐适量 白胡椒粉适量 黄酒两小勺

制作工艺:

1.当归、桂枝、黄芪、党参用清水浸泡二十分钟后,锅内加足水,大火煲开转小火煲上一个小时左右,将药材汤渣滤除

2.在煲药材的过程中,继续准备其他材料

3.干香菇泡发后,挤干水分;杏鲍菇和草菇洗净后,杏鲍菇切厚片,在每一片上切状花刀;草菇去除根部,顶部切十字刀;起锅热油,用油爆一下杏鲍菇、草菇,将杏鲍菇和香菇中的部分水分逼出来,但是不要将全部水分逼出,要不就失去了菇的香味了。爆好的杏鲍菇和草菇捞出待用,将挤干水分的香菇也过一下油,捞出待用

4.大芋头去皮切块,板栗去壳切两半,也分别过一下油,这是定型的作用

5.之后放入一起炖煮,大火烧开,倒进黄酒,小火5分钟即可

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