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蔬菜焯熟更鲜美覆盖

作者:  来源:  日期:2022年01月15日

蔬菜焯熟更鲜美,蔬菜如何吃更鲜美健康

不知从什么时候开始,小清新成了一个时髦词。其实,蔬菜里也有许多是小清新系列的,它们不用复杂的烹调,只需简单焯(烫)熟或蒸熟,然后调调味,就是一道可口佳肴了。

质地硬的蔬菜,如芥蓝、菜心、芥菜、西兰花、芹菜、莴笋、苦瓜等,焯煮后不会过于软烂,外观色泽还愈发的鲜亮。而油菜、木耳菜、茼蒿、生菜、菠菜等质地软的叶子菜,简单沸水烫一下,就能食得天然之味。

为了不吃得过于寡淡

守门员诺伊尔就是被公认的一位。此外 ,有几种调味方法可取。第一种类似于白灼,就是简单地把酱油汁、豉汁,淋到蔬菜上。第二种是蘸汁,如用酱油、香油和醋三种配制而成的咸、香、鲜、微酸俱全的汁,还可适量加些蒜泥或者辣椒增添风味。第三种是简化的扒菜(鲁菜技法),可以葱扒、奶油扒等,就是给焯熟的蔬菜添上汤汁、勾薄芡。第四种最简单,就是焯熟拌沙拉。

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