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炒疙瘩的做法炒疙瘩怎么做物业

作者:  来源:  日期:2021年12月07日

炒疙瘩是老北京特有的风味小吃,吃起来又绵软又有劲,越嚼越香。炒疙瘩有饭有菜,可以当作主食来吃,大家不妨做来尝一尝。炒疙瘩的做法虽然简单,但也可以做出很多种不同的口味。下面是热心友们为大家推荐的几种美味做法,供朋友们作为参考吧。

炒疙瘩一:面粉适量,土豆丁、红绿青椒丁、胡萝卜丁、蒜苗丁、香菇丁、洋葱末、肉丁各适量。先和一块很硬的面团,然后醒三~五个小时。把醒好的面先切条,再切成大小均匀的小疙瘩。准备一锅开水,把疙瘩倒进开水里,煮熟后,把煮好的疙瘩过凉水备用.先用油煸炒一下土豆丁和胡萝卜丁,炒成焦黄色备用。把肉丁炒熟,加入姜丝、洋葱爆锅。把煮好的疙瘩倒入锅里不断的翻炒。加入酱油、土豆丁等配菜,翻炒均匀即可。

炒疙瘩二:面粉、豆角、肉、蒜片、蒜苗各适量。面和得稍微硬一点,揉好后放一边醒着。豆角和肉都切成小丁,豆角丁先用少许油焖熟。面团擀成厚薄均匀的长形面皮,用刀切成等距长条,撒上干面粉,使面条不至相互粘连。把条状的面条切成丁,撒上面粉和弄一下,面丁就变成了扁圆形的了,且又不粘连。把面丁放在竹屉或漏勺上摇一摇,把多余的面粉摇掉,然后把面丁放入沸水中煮,开锅点一次水后捞出,并浸入凉水中。之后控水备用。锅中入油,放入蒜片,炒熟肉丁,并下豆角和面丁,放入酱油、盐调味,起锅前放入蒜苗,炒匀即可。

确实可能会存在积水的情况 炒疙瘩三:面粉加水和成较硬的面团,切成比黄豆粒略大的面疙瘩放入沸水锅内,并用铁铲贴锅底顺一个方向搅动,每隔l~2分钟搅一次,防止疙瘩沉底烧糊,并随时把粘在一起的疙瘩拨散,开锅后再煮3一5分钟,当疙瘩全部浮起后,随即接出放入凉水盆里过一下。将牛肉切末与青菜配好,下炒锅炒约30秒钟后,加酱油、醋、盐再炒一下,加煮熟的疙瘩翻炒,约炒30秒钟,加鲜菜,待酱油等水分全浸入疙瘩即成。

制作关键:炒疙瘩用的面团要和得硬一些;面要多醒一些时间,这样吃时才有韧劲;切好的疙瘩要用手揉一下,会使面疙瘩比较圆滑。

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